随着身体机能衰退，老人脑力也（yě）逐渐（jiàn）变慢。近日，某杂志刊文指出，老人坚持7种（zhǒng）饮食习惯，可（kě）延（yán）缓认知（zhī）功（gōng）能衰退。

1.控制热量。控制热量摄入可减少引发阿尔（ěr）茨海默病的风险因素，比如睡眠呼吸暂停综合征（zhēng）、高（gāo）血压和糖尿病。这并非建（jiàn）议老人把热量一下削减到很低（dī）水平，需要（yào）循序渐（jiàn）进，而且不建议热（rè）量摄入长期低于1200千卡/天，特别是体型较瘦的老人（rén）控（kòng）制（zhì）热量要适度，否则弊（bì）大于利（lì）。老人可从多（duō）吃一（yī）些蔬菜沙（shā）拉、蔬菜（cài）汤（tāng）开始（shǐ），或者改用小一（yī）号盘子，给大脑一（yī）个暗示：没少（shǎo）吃（chī）。

2.每天（tiān）至少（shǎo）吃5份（100克（kè）/份）果蔬。美国“芝加哥健康和老年研究项目（mù）”针（zhēn）对3718名65岁（suì）以上志愿者进（jìn）行（háng）研究（jiū）发现，多吃果蔬可减缓认知能力下降速（sù）度。该研究为期6年，结果显示，每天吃（chī）5份以上果蔬（shū）的老人，认知能（néng）力下（xià）降几（jǐ）率（lǜ）比其他人低（dī）40%。建议身体状况（kuàng）良好的（de）老人，每天吃300~500克蔬（shū）菜，200~350克水果。

3.使用丰富的天然香辛料。各种植物香辛料可给饭菜增味，还（hái）有助于减少烹调过程中食用油、盐的（de）使用量（liàng）。很多植物（wù）香辛料含有（yǒu）抗氧化物质，并有一定的（de）防病效果。建（jiàn）议（yì）老人日常生活中不妨（fáng）用（yòng）葱（cōng）、蒜、胡椒、花椒、薄荷、孜然等天（tiān）然香辛（xīn）料，代替部（bù）分油（yóu）、盐、糖。

4.烹调肉（ròu）类先腌制。食物中广（guǎng）泛存在脂肪（fáng）、蛋白质、糖等成分，在高温下发生复杂化学反应，导致产生糖基化终产物等（děng）有毒有（yǒu）害物质，熏肉（ròu）、香肠（cháng）、加（jiā）工（gōng）肉类及油（yóu）炸和烧烤食品中含量（liàng）特别高。这类食物（wù）吃得太（tài）多（duō），会加剧大脑老化损伤（shāng）。有个（gè）窍门对降低糖基化终产（chǎn）物行之（zhī）有（yǒu）效（xiào）：尽量提高食物中水分含量。比如高温烹（pēng）调鱼（yú）或肉（ròu）之前，放在沸水中焯一下，或通（tōng）过蒸、浸泡（pào）（比如用（yòng）黄酒、醋、酱油（yóu）等腌制一下）等方（fāng）式，让水分（fèn）渗透（tòu）到肉里。

5.每周吃一（yī）次深海鱼。生活（huó）在深海（hǎi）水域的鱼类为了御寒（hán），会产生较多欧米伽3脂肪酸维持正常生理活动（dòng）。老人适（shì）当吃些深海鱼（yú），可降低（dī）身体及大脑炎（yán）症反应。

6.常吃坚果和杂粮。五谷杂（zá）粮和坚（jiān）果能为人体（tǐ）补充欧（ōu）米伽3脂（zhī）肪酸，而且富（fù）含硒和（hé）维生素E，可促进大脑健康。美国华盛顿（dùn）大学研究显示（shì），摄（shè）入杂粮和坚（jiān）果过少是早亡的风险因（yīn）素之一。老人可适当吃些核桃（táo），其（qí）中含有抗氧化（huà）物（wù）质，能减轻阿尔茨（cí）海默病。不过需要注（zhù）意，坚果（guǒ）摄入（rù）量以每天一小撮为宜，吃（chī）得过多（duō）易（yì）脂肪超（chāo）标。

7.每天喝几杯茶。红茶和绿茶都富含抗氧化物（wù）质儿茶酚，能防止氧（yǎng）化（huà）对全身各部（bù）位组织的损害（hài）。绿茶中（zhōng）富含儿茶素（sù），能减少β淀粉样蛋白（bái）沉（chén）积（jī），降低血压和胆固（gù）醇水平，从而改善大（dà）脑健康。喝（hē）茶还有助于降（jiàng）血压和（hé）胆固醇水平，对降低（dī）2型糖尿病、心血管疾病（bìng）、卵巢癌等发病风险也有积极作