生活中，我们常会听到医（yī）生（shēng）嘱咐“清淡饮（yǐn）食”。然而，很多朋友对“清淡饮食”存在误区，认为就是“尽量吃素，不能吃肉”，其实，这（zhè）样的吃法不但不利（lì）于营养（yǎng）均衡，还（hái）会导致体（tǐ）质下降。
身体健康的（de）主要因素不在于吃（chī）荤还是吃素（sù），而在于吃什么和吃多少，也就（jiù）是（shì）人体所需的（de）营（yíng）养成分（fèn）是不（bú）是（shì）齐全（quán）、是不是适（shì）量。
在素食中，除了豆类含有（yǒu）丰富（fù）的蛋白质外，其他（tā）食（shí）物中（zhōng）的蛋白（bái）质含量均（jun1）很少，而且（qiě）营养（yǎng）价值较低，不易于（yú）被人（rén）体消化吸收和利用。而诸如鸡（jī）、鸭、鱼、肉之（zhī）类的（de）荤食，却能（néng）够成为营养的重要来源，为人体的生长发育和代谢（xiè）提供（gòng）大量（liàng）的（de）优质蛋白和脂肪酸。因此，对一般人群来说，在一（yī）定程度内（nèi）适当（dāng）食（shí）用肉类，对人体大有益处。所以（yǐ），即使目的是“清（qīng）淡饮食”，也要尽量荤素都（dōu）吃。荤素搭配的饮食可以促进人体的新陈代谢，促使组织细胞的结构完全，提高抗病能力，有助（zhù）延缓（huǎn）衰老及促进健（jiàn）康（kāng）长寿（shòu）。那么，究竟什（shí）么才是（shì）真（zhēn）正的清淡饮食呢？其实并不复杂，最根本的（de）原（yuán）则（zé）就是食（shí）物要多样（yàng）化，主食应以谷薯类为（wéi）主，适（shì）量多吃蔬菜（cài）水果，经常吃奶类、豆类和（hé）适（shì）量的鱼、禽、蛋、瘦肉。在此基础上，再提倡清（qīng）淡少油、少盐、少糖。日常饮食选（xuǎn）天然的食材，经过简单地加工即可。而超市里的一些深加工零食以及一（yī）些餐（cān）厅的美味菜肴，往（wǎng）往（wǎng）为了好吃，要么高（gāo）油（yóu）、要么高盐（yán）、要么（me）高糖（táng），甚（shèn）至（zhì）三样都高。常年吃这样的“三高”食品，到（dào）头（tóu）来找（zhǎo）医生给自（zì）己看“三高”（高血脂、高血压、高（gāo）血糖）的风（fēng）险也大（dà）大（dà）增（zēng）加。对（duì）一般成人来说，这里给大（dà）家推（tuī）荐“一到七”的（de）清（qīng）淡饮食模式（shì）。美国（guó）营养协会发布的一项（xiàng）涉及全球113个国家（jiā）的饮食研究报告（gào）显示，在人（rén）口最多的20个国家中，中（zhōng）国吃水果少的问题最突出，其导致的绝对（duì）心（xīn）血管（guǎn）病死亡人数最多，每（měi）年约54万人。建议一（yī）般成人每天（tiān）吃（chī）含维生（shēng）素丰富的（de）新鲜水果至少1个（约女性拳头大小（xiǎo））。每天应进食品种多样的蔬（shū）菜，菜量相当于两大盘。其中一盘（pán）蔬（shū）菜是时（shí）令新鲜的、深绿颜色（sè）的。最好生食一些大葱、西红柿、生菜、萝卜等（děng），避免（miǎn）加热时破坏维（wéi）生（shēng）素，一般成人全天实际摄入（rù）量保持在生重（chóng）1斤左右。每天烹（pēng）调（diào）用（yòng）油限量为3勺（普通白搪瓷勺），而且最好食（shí）用（yòng）植物油，尽量少吃动物油（yóu）。每天4碗杂粮粗饭，生（shēng）重约250-400克。不要（yào）天天吃白花花的（de）大米（mǐ）饭（fàn）或者白馒头，焖（mèn）米饭可以加上粗粮杂豆一锅焖，蒸馒头也可以加点（diǎn）杂粮粉，做到（dào）粗细搭配。①每天吃禽畜肉类（lèi）共50克（生重，最好是瘦肉）；有的朋友对重量没（méi）有（yǒu）直（zhí）观的（de）概念，可以参（cān）考一个中等大小的鸡蛋，大概重50克（kè）。这种以低脂（zhī）肪（fáng）的植物蛋白配非高脂肪的动物（wù）蛋（dàn）白质的方法，经济实（shí）惠（huì），而且（qiě）动（dòng）物（wù）脂肪和胆固醇相对减（jiǎn）少，是公认的健康饮食。比如（rú）葱、姜、蒜、醋等，另（lìng）外还（hái）有黑胡椒、小茴香、柠檬汁、咖喱、迷迭香（xiāng）等（děng），一般人群都可以（yǐ）适（shì）量吃。只要不过量，这些调味品不（bú）仅可（kě）以调味，其中的很多成份还对（duì）身体有好处，比如醋，能够开胃（wèi）、促消化（huà），还可以在一（yī）定程（chéng）度上替代盐，避免摄入盐分过多。而香辛料中大多富含多酚类化合物，有助抗炎抗氧化。轻体力活（huó）动的一般（bān）人（rén）群，每天喝水不少于7杯（总量在1500-1700毫（háo）升（shēng）），以补充体液，促进代谢。可以选凉（liáng）白开（kāi）或者淡（dàn）茶水，要少喝含糖饮料，纯果（guǒ）汁（zhī）因为（wéi）含糖也不推荐。坚持这个“一到七”的饮食模式，基本（běn）就能达（dá）到（dào）营养（yǎng）均衡、饮食清（qīng）淡的标准。
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