一说起燕麦，很多人就（jiù）会（huì）联想到（dào）一种富含丰富蛋白（bái）质、钙质、膳食（shí）纤维的健康食品（pǐn）。所（suǒ）以，很多老年人认为，超市里（lǐ）卖的有独立小包装的速溶“营养麦片”就是内含多种营养素的燕麦片，其营养（yǎng）价（jià）值应该是麦片产品中最高的。于（yú）是，不少人都把速（sù）溶麦片（piàn）当作早餐（cān）。那么这些所谓的（de）“营养麦片”真的那么营养健（jiàn）康吗？

膳食纤维大打折扣

某医院临（lín）床（chuáng）营养科（kē）主任表示，与燕麦片相比，速溶麦片的原料是以燕麦、小麦、大米、玉米等为（wéi）主，并不单（dān）纯是燕麦。从营（yíng）养表（biǎo）可（kě）以看出（chū），每100克（kè）速（sù）溶麦片含膳食纤（xiān）维只占了22%，其膳食纤维仅是（shì）燕麦片的一半。由此看出，速（sù）溶麦片（piàn）经过精细加工，其可（kě）溶性膳（shàn）食纤维丢（diū）失很大（dà），营养成分也大打折扣。

添加植脂末（mò）和（hé）糖，并不健（jiàn）康

主任介绍，很多速溶麦片（piàn）都（dōu）标注（zhù）着“营养麦片”的名头，但是仔细（xì）阅读速（sù）溶营养麦片的配（pèi）料表，我们不（bú）难发现（xiàn），有些产品中会（huì）添加植（zhí）脂末等成分（fèn）来改善口（kǒu）味，而植脂末即（jí）通常所说的奶精。奶精的主要成分为（wéi）香精、氢化油。而所谓的营养也不过（guò）就（jiù）是添加（jiā）了大豆（dòu）卵磷脂、生（shēng）物蛋白钙、乳酸亚铁等营养素（sù），营养（yǎng）作用其实并不（bú）比加入天然的坚果和水果干明（míng）显。所以，相比纯燕（yàn）麦片，速溶的“营养麦片（piàn）”的糖分增多，血糖（táng）生成（chéng）指数升（shēng）高，饱腹感降低。而且有糖尿病的患者不（bú）宜吃速（sù）溶麦片（piàn）。

另（lìng）外，植脂（zhī）末的添加也可（kě）能带入反式（shì）脂肪酸（suān），过量的反式脂肪酸可引起人体血脂代谢异常，升高“坏（huài）胆固醇”、降（jiàng）低“好胆（dǎn）固醇”，从而增加（jiā）心血管（guǎn）疾（jí）病发生的风险，也可能增加糖尿病、肥胖等慢性疾（jí）病的（de）患病风险（xiǎn）。

大颗粒麦（mài）片+坚果+水果，不失为好选（xuǎn）择

如果早上为（wéi）了节省时间想选择速溶麦片当早（zǎo）餐的话，那也要尽量选择其（qí）中比较健康的产品。首先，尽量（liàng）不要选择味道（dào）非常（cháng）香甜的速（sù）溶麦片，可选择颗粒稍（shāo）微大（dà）一些的麦片产品。

单纯的麦（mài）片（piàn）吃后可能不耐饿，营养成分未必全面。赵（zhào）泳谊建议，可以在麦片中加入（rù）混合坚（jiān）果，在放入牛（niú）奶冲泡后（hòu）食用，再加上一个水果，就可以堪称是（shì）非常完美的早餐了。

混合（hé）坚果（guǒ）可以（yǐ）买现成（chéng）的（de）混合好的坚果，不（bú）过这些坚果往往是已（yǐ）经加（jiā）工过（guò）的，油、盐，甚至糖的含量（liàng）会（huì）较高（gāo），如（rú）果（guǒ）有条件的（de）话，不如自己买几种原味坚果，自行混合（hé）后装入密封罐中。每天（tiān）早（zǎo）晨（chén）用勺子舀两三勺放入（rù）麦片中一起冲泡。如果肠胃不（bú）太好，不（bú）耐受吃冷牛奶泡麦片（piàn）坚果的，可以（yǐ）将牛奶倒入麦（mài）片后（hòu）稍微加（jiā）热几（jǐ）分钟后食用，麦片会更软更（gèng）温，更利于消化（huà）。