随（suí）着身体机能衰退（tuì），老人脑力也逐渐变慢。近日，某杂志（zhì）刊文（wén）指出，老人坚（jiān）持7种饮食习（xí）惯，可延缓认（rèn）知功能衰退。

1.控制热量（liàng）。控制热（rè）量摄入（rù）可减（jiǎn）少（shǎo）引发（fā）阿（ā）尔茨海默病的风险因素，比如睡眠呼（hū）吸暂停综合征、高血压和糖（táng）尿病。这并非建议老人把热量（liàng）一下（xià）削减到很低（dī）水平，需要循序渐进，而（ér）且不建议热量摄入长（zhǎng）期低（dī）于1200千卡/天，特别是体型较瘦的老（lǎo）人（rén）控制热量要适度，否则（zé）弊大（dà）于利（lì）。老人可从多吃（chī）一些蔬菜沙拉、蔬菜汤开始，或者改用小一号盘子，给大脑一个暗示：没少吃。

2.每天至少（shǎo）吃（chī）5份（100克/份）果蔬。美国“芝加哥健（jiàn）康和老年研究项（xiàng）目”针对3718名65岁以上（shàng）志愿（yuàn）者进行研究发现，多吃果（guǒ）蔬（shū）可减（jiǎn）缓认知能力下降速度（dù）。该研究为期6年，结（jié）果显示，每天吃5份（fèn）以上果（guǒ）蔬的老（lǎo）人（rén），认知能力下（xià）降（jiàng）几率比其他人低40%。建议身体状况良好的老人，每（měi）天吃300~500克（kè）蔬菜，200~350克水果（guǒ）。

3.使用丰富（fù）的天然香辛料。各种植（zhí）物香辛料可给饭（fàn）菜（cài）增（zēng）味，还（hái）有助于（yú）减（jiǎn）少烹（pēng）调过程中食（shí）用油、盐的使用量（liàng）。很（hěn）多（duō）植物（wù）香辛料含有抗氧化（huà）物质，并有（yǒu）一定（dìng）的防病效果（guǒ）。建议老人（rén）日常生活中不（bú）妨（fáng）用葱、蒜、胡（hú）椒、花（huā）椒（jiāo）、薄荷、孜然等天然香辛料（liào），代替部（bù）分油、盐、糖。

4.烹调肉类先腌制。食物中广泛（fàn）存在脂肪、蛋白（bái）质、糖等成（chéng）分，在（zài）高温下发生复杂化（huà）学（xué）反应，导致产生糖基（jī）化终产物等有毒有害（hài）物质，熏肉、香肠、加工肉类及油炸和烧烤（kǎo）食品中（zhōng）含量（liàng）特别高。这类（lèi）食物吃得（dé）太（tài）多，会加（jiā）剧大脑老化（huà）损（sǔn）伤。有个窍门对降低糖（táng）基化（huà）终产物（wù）行之有效（xiào）：尽量提高食（shí）物（wù）中（zhōng）水分含量。比如高温烹调鱼（yú）或肉之前，放（fàng）在沸水中焯一下，或通过蒸、浸泡（比如用（yòng）黄酒、醋、酱油等腌（yān）制一下）等方式，让水分渗透到肉里。

5.每周吃一（yī）次深海（hǎi）鱼。生活在深海水域的鱼（yú）类为了（le）御寒，会产生较多欧米伽（gā）3脂肪酸维持正常生理活动（dòng）。老（lǎo）人适当吃（chī）些（xiē）深海鱼（yú），可降低身（shēn）体及大脑炎（yán）症反（fǎn）应（yīng）。

6.常吃坚果和杂粮。五谷杂粮和坚果能（néng）为人体补充欧米伽3脂肪（fáng）酸（suān），而且（qiě）富含硒和维生素E，可促进（jìn）大脑健康。美国华盛（shèng）顿大学研究显示，摄入杂粮和坚果过少是早亡的（de）风险因素之一。老人可（kě）适当吃些核桃，其（qí）中含有抗氧化物质，能（néng）减轻阿尔茨海默（mò）病。不（bú）过需要（yào）注意，坚果摄入量以每天一（yī）小撮为宜，吃得过多易脂肪（fáng）超标（biāo）。

7.每天喝几（jǐ）杯茶。红茶和绿茶都富含（hán）抗氧化物质儿茶酚，能防（fáng）止氧化对全（quán）身（shēn）各部位组织的（de）损害。绿茶中（zhōng）富（fù）含儿（ér）茶素（sù），能减少β淀粉样蛋白（bái）沉积（jī），降低血（xuè）压和胆固醇水平，从而改善大脑健康（kāng）。喝（hē）茶还有助于降血压和（hé）胆固醇水平，对降低2型糖尿病、心血管疾病、卵巢癌（ái）等发病风险也有（yǒu）积（jī）极作