咸，百味之王。

吃盐，以前是个人问题，但（dàn）如今却成为了公众问（wèn）题。

不过，要论持续之久，还要说「每天吃多少盐」这个话题，专（zhuān）家们争论了（le）30年，中国家庭更是（shì）在厨房吵了（le）半辈子（zǐ）。

腐乳、咸鱼、榨菜、火腿（tuǐ）肠（cháng）、话梅、挂面、泡（pào）椒（jiāo）凤爪、咸鸭蛋、鸡（jī）精、豆（dòu）瓣酱等（děng）都是高盐食（shí）品。

著（zhe）名儿科（kē）专家（jiā）指（zhǐ）出（chū），不（bú）要给1岁以内（nèi）婴儿的辅食（shí）主动添加盐或糖（táng）。过（guò）早给孩子加食盐，致使钠摄入过多，增加今后高血压和心血管疾病的风险。

低盐（yán）真的健（jiàn）康（kāng）吗？反转又反（fǎn）转的知识点！

这一点得到（dào）了（le）大多数临床医生的肯定（dìng），而在（zài）养生达人眼里，低盐（yán）更（gèng）是和低（dī）油一样（yàng）是绝佳的减（jiǎn）肥（féi）原则，于是水煮西兰（lán）花（huā）、水煮青菜、水煮鸡（jī）胸肉等就成了减肥餐的常客。

然而，看似被全民接（jiē）受且深入人（rén）心的（de）知识点（diǎn），也有（yǒu）被踢馆挑战（zhàn）的时候。

2016年5月，国际权（quán）威医（yī）学（xué）期刊发表（biǎo）的一项一项号称「有史以来研究盐（yán）分摄取（qǔ）量及心血（xuè）管疾病发生率/死亡率相（xiàng）关性最大规模的（de）科（kē）学研究」称，低盐饮食没大家（jiā）想的那（nà）么好，反而会增加（jiā）死亡率（lǜ）！

一直为限盐所苦恼的人像发现了新大陆（lù）一（yī）般喜（xǐ）悦：杂志都发话了，这下（xià）我（wǒ）可以（yǐ）放心大胆吃盐了吧！

但在学术界，这个颠覆性的（de）研究结果像在油锅中倒入带了水的葱（cōng）花（huā）一（yī）样（yàng），瞬间（jiān）炸了，却（què）苦于（yú）缺少有效的（de）数据来辩驳。

终于在2018年6月，《国际流行病学期刊》发表了一项研（yán）究成果，强调「吃的盐越多，死亡风（fēng）险越大！」

这（zhè）项研究文章同时指出，发（fā）表在2016年的杂志的研究（jiū）成果调查设计存（cún）在缺陷，削弱了食盐摄入量与（yǔ）死亡（wáng）之间（jiān）的关系，才得出了「错误（wù）的结论」。“

事（shì）实（shí）上，围（wéi）绕「低盐是否有益（yì）健康（kāng）」的学术争议由来已久。2014年的（de）长城国际心脏病学会议期间（jiān），主（zhǔ）办方就 「高血压（yā）患者是否需（xū）要限盐（yán）」专门开了一场分论坛（tán），国内心脏领域专家针尖对麦芒（máng）展开争论，最（zuì）后谁也（yě）没（méi）说服谁。

专家们（men）那边吵（chǎo）得（dé）面红（hóng）耳（ěr）赤（chì），不同的数据、研究方法满天飞（fēi），但在厨房里忙着（zhe）做（zuò）饭（fàn）、客厅里等着（zhe）吃饭的人并不关心这些：不管低（dī）盐还（hái）是高盐，反（fǎn）正每天每顿饭（fàn），我总（zǒng）是要吃盐的。

一天吃几（jǐ）克盐更（gèng）好？中国专家讨论了30年！

早起开（kāi）门七件事，柴米油盐酱醋茶。

盐是生活（huó）必需品，它包含的钠元素，除了给寡淡的（de）食物（wù）以咸味，还参与人体渗透压（yā）的平（píng）衡等多种生理需求。在传（chuán）统医学（xué）中，盐常常被作为药（yào）引子（zǐ），具有清火、凉血、解（jiě）毒（dú）、止痒等（děng）治疗功（gōng）效（xiào）。

当盐与健（jiàn）康之（zhī）间微妙的关系被发现之后，人们开始意识到（dào）要控制每（měi）天的（de）食（shí）盐（yán）摄入量。每天到底（dǐ）吃多少（shǎo）盐最好？专（zhuān）家讨论（lùn）了很（hěn）多年，但并没有唯一的标（biāo）准答（dá）案。世界卫生组织建议（yì），一个成年人每天食（shí）盐最多5g。

在我国，盐摄（shè）入的推荐（jiàn）量一直处于动态变化中。

1989年第一版《居民（mín）膳食指南》就提出了「食盐要限量」的建议，1997年修改为「吃清淡（dàn）少盐的膳食」，2007最新版（bǎn）沿用了1997年的（de）说法，并推荐6g的推荐量；而到了2016年，这一推（tuī）荐量被更改为「6g以下」，大约是一啤酒盖的量。

最新版的《中国居民平衡膳食宝塔》建议每日（rì）食（shí）盐摄入量（liàng）不多于（yú）6g。

膳食指南（nán）从无到有，近30年的时间历经3次修改，盐摄入量的健康标准越发明晰，但这也仅仅停留在健康理论层面，真的吃起饭来，中国人夹（jiá）一筷子咸菜就是（shì）英国人一天的用盐量！

由于长久以来的饮食文化，我国食盐摄（shè）入量一直居高不（bú）下，达到10.5g，其中北方人的（de）摄（shè）入（rù）量更高，而这一数据在1992年是12.9g，2002年是12g。

研究表明，减少食盐摄入具有明确的降血压效果（guǒ），每人每天若（ruò）能减少6克盐，高血（xuè）压患病（bìng）率将下（xià）降7个百分（fèn）点，可减少24%的（de）脑卒中和18%的冠心病。

我国的情况（kuàng）：80%的（de）盐是在厨房添加，中国人（rén）想从减盐（yán）中获得健康收益，必（bì）须从（cóng）每家每（měi）户（hù）的厨房做起。

低盐饮食，你在厨（chú）房可（kě）以做这些事（shì）！

重（chóng）口味是写（xiě）在国人基因里，刻在国人骨子里的饮（yǐn）食习惯，但咸（xián）淡可以（yǐ）随心，健康不可随（suí）意。

饮食习惯虽不是决定健康的全部（bù）因素，却是（shì）每个人都可（kě）以掌控的部分，是要维持当下的习惯（guàn）还是健康的（de）明天，专家（jiā）其实（shí）已经明确说出了答案：要吃盐，别（bié）多吃。

2017年7月，国务院办公厅印发《国民营（yíng）养计划(2017-2030年（nián）)》，提出到2030年，实（shí）现全国人均每日（rì）食盐摄（shè）入量降低20%的（de）目标。

1.用葱姜蒜等代替盐提味！

很多人做饭觉得少（shǎo）了盐，食物没啥味道，你或许可以用蒜、葱、洋（yáng）葱、胡椒、柠檬汁（zhī）、醋来调味，美味不（bú）会（huì）打折，反而别有（yǒu）风味！

2.选择低钠盐！

低钠盐中10%～35%的（de）钠被钾取代，吃同份（fèn）量的盐，低钠盐比普（pǔ）通盐含更少的钠，更有利于预（yù）防高（gāo）血压等疾病（bìng）。

但你千万要注意（yì）两（liǎng）件事儿：低钠（nà）盐的钾（jiǎ）含量高，肾（shèn）功能不全（quán）患者就别吃了；低钠盐的咸度（dù）可（kě）能下降，很多人（rén）会（huì）不自觉放多（duō）点，这就丧失了低钠盐的（de）初衷了（le）！

3.菜快出锅时再放盐！

炒菜时（shí），快出锅时再撒盐，盐粒停留在食物表面上，咸味会更（gèng）加明显。如（rú）果是（shì）做汤，且多人食用，建议不要在锅里统一放盐，每个人根据自己的口味，在碗中分别（bié）加盐。外出吃（chī）饭，让厨师少放盐！

其实「盐」也（yě）可以像香菜（cài）、辣椒、葱、蒜之类的（de）纳入忌口的范（fàn）畴，所（suǒ）以你（nǐ）在外（wài）出用餐时，可以告（gào）诉服务员少放（fàng）盐，让厨师帮你减盐。

4.低盐饮食从娃娃抓起！

大人的口味很难（nán）改变，但（dàn）孩子的却可以从小培养，建议家长在（zài）给（gěi）孩子添加辅食（shí）开始，就有意（yì）识（shí）控制盐的摄（shè）入（rù）量（liàng），这会将让（ràng）孩子（zǐ）终（zhōng）身受益（yì）。