近年（nián）来，高（gāo）尿酸俨然已成为继高血压（yā）、高（gāo）血糖、高血（xuè）脂（zhī）之后的第四高。据（jù）2018-2019年（nián）中国慢性病及（jí）危险因素监（jiān）测数据显示，我国成（chéng）人居民（mín）高尿酸血（xuè）症患病率已攀升至14%，这意味着，大约每7个成（chéng）人当中（zhōng）就有（yǒu）1人（rén）的尿酸水平偏高（gāo）。

　　众所周知，饮食是控制尿酸非常（cháng）重要的（de）一环。但食物种类如此之多，究竟哪些食物可（kě）以吃，哪些食物不可以吃呢？

　　避免食用高嘌呤食物（wù）

　　食物中的嘌呤（lìng）可在人体内代谢成尿酸，限制高嘌呤（lìng）食物的（de）摄入有助于控制血（xuè）尿酸水平，减（jiǎn）少痛（tòng）风发（fā）作的风险。一（yī）般来说，可以（yǐ）将食物（wù）按照嘌（piào）呤含量分为（wéi）以下四类，大（dà）家尽量（liàng）选择（zé）嘌（piào）呤比较（jiào）低的食物。

　　值得注意的是，不同食材中的（de）嘌呤吸收利用率不同。例如，虽然大豆嘌（piào）呤含（hán）量略高于瘦肉和鱼（yú）类，但植物（wù）性食（shí）物中（zhōng）的嘌呤人体利用（yòng）率（lǜ）较低，加上豆腐（fǔ）、豆干（gàn）等（děng）豆制（zhì）品在加工后嘌（piào）呤含量（liàng）有所降低，因此可以适量食用（yòng）。此外，高嘌呤（lìng）植物（wù）性食物煮后弃汤可减少嘌呤量。

　　限制果糖摄入

　　果糖的代（dài）谢一（yī）方面会（huì）导致尿酸（suān）合成旁路途径的底物AMP生成增加，另一方面还可（kě）以通过增（zēng）加胰岛素抵抗及循（xún）环胰岛素水平（píng），间接提升血（xuè）尿酸水平。含（hán）糖（táng）饮料、鲜榨果汁、果（guǒ）葡（pú）糖浆、果脯（pú）蜜（mì）饯等果（guǒ）糖（táng）含量（liàng）较高，应减少摄入（rù）。

　　你可能（néng）会问，那水（shuǐ）果（guǒ）还能吃（chī）吗？

　　其实，尽管水果中含有果糖，但水果中（zhōng）的维生素C、黄酮、多酚、钾、膳食纤（xiān）维等营（yíng）养成分可改变果（guǒ）糖对尿酸的（de）影（yǐng）响（xiǎng）作用，因此水果的摄入（rù）量（liàng）与（yǔ）痛风（fēng）无显著相关性，建（jiàn）议每天吃（chī）水果200～350克（kè）。

　　控制能（néng）量摄入

　　超重和肥胖会（huì）增加高尿酸血症人群发生痛（tòng）风的风险，减轻体重可（kě）显著降低血（xuè）尿（niào）酸水（shuǐ）平。建议超重和肥胖者每天减少250～500kcal的能量摄入，并配合运动，以（yǐ）达到减重目标。

　　限制饮酒

　　酒精的代谢不仅会促使尿酸生成增（zēng）加，还（hái）会抑制尿酸排泄（xiè）。所以，尿酸高的人不建（jiàn）议喝含酒精的饮（yǐn）料，尤其是啤酒和黄酒的嘌呤含量比较高，更（gèng）应少喝。

　　少食生冷

　　经常吃生冷食物会（huì）损伤脾胃功能，还（hái）可（kě）能导致尿酸盐结晶析出增加，诱（yòu）发痛风。所以，像冰激凌、生冷海鲜这些都（dōu）要少吃。

　　足（zú）量饮水

　　水是（shì）生（shēng）命之源（yuán）。定时、足量（liàng）饮水可促进（jìn）尿酸排泄（xiè），降低血尿酸水平。建议尿酸（suān）高的人每天饮水量（liàng）要达到2000~3000毫（háo）升，首选白开（kāi）水（shuǐ），也可选择柠檬水（shuǐ）、淡茶（chá）、无糖咖啡及苏打水，但需避免（miǎn）过量饮用（yòng）浓茶、浓（nóng）咖啡等。要注（zhù）意的是，心、肾功能（néng）不（bú）佳者，饮水量不宜过多，应根据病情适量（liàng）调整，以免加重（chóng）心、肾（shèn）负担（dān）。

　　食物多（duō）样

　　高尿酸饮食管理（lǐ）并不是单单（dān）避开高嘌呤食物（wù）就行，还（hái）要保证营（yíng）养均衡。保持饮食（shí）的多样性有助于身体获得全面的营（yíng）养，谷薯类（lèi）、蔬菜和水果、畜禽鱼（yú）蛋奶（nǎi）、豆制品（pǐn）和（hé）坚（jiān）果都要吃，食物种（zhǒng）类（lèi）每（měi）天不少于（yú）12种，每周不少于25种。

　　蔬奶充足

　　蔬菜和水果里有（yǒu）很多维生素和（hé）植物化学（xué）物，可（kě）促进肾脏尿酸排泄。建（jiàn）议每天吃500克以上的（de）新鲜蔬菜，深色蔬菜（如（rú）紫（zǐ）甘蓝、胡萝卜等）应当占一（yī）半以（yǐ）上（shàng）。另外，建议每天（tiān）摄入300毫升的奶或相当量的（de）奶（nǎi）制品。

　　提倡较低血糖（táng）生成指（zhǐ）数的（de）谷类食物

　　每日全谷物食（shí）物占主食量的1/3~1/2，膳食纤维摄入量达（dá）到25克~30克。

　　科学烹饪

　　烹饪方式对控制尿酸也很重要。建议（yì）少油少盐，减少（shǎo）调味（wèi）品（pǐn），选（xuǎn）择清（qīng）淡的饮食习惯。每天的食盐摄入量应控制在5克（kè）以下，而烹调油的使用量则（zé）不应超过25～30克。

　　此外，在做饭时要减少油炸、煎（jiān）制、卤制等烹饪方式。对于（yú）肉（ròu）类，建议汆煮后（hòu）食（shí）用（yòng），尽量（liàng）不喝汤。腊制、腌制或熏制的肉类，其嘌（piào）呤、盐分含量高，不适合尿酸（suān）高者食用（yòng）。

　　最后（hòu）提醒大（dà）家，每个（gè）人对食（shí）物的（de）反应程度不（bú）同，有（yǒu）痛风发作病（bìng）史的人在遵循（xún）上述原则基础上，要尽量避免食用既往（wǎng）诱（yòu）发痛风发作的食物。

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