反式脂肪酸对（duì）健康有害，会引起一系列健康问题（tí）和慢性疾病，最（zuì）常见的危（wēi）害有：

　　首先是增加心血（xuè）管（guǎn）疾病风险（xiǎn）：反式脂肪酸被（bèi）证（zhèng）明能够增加心（xīn）血管疾病的风险（xiǎn）。它们可（kě）以增加低密度脂蛋白胆固醇水（shuǐ）平，同时减少高密（mì）度（dù）脂蛋白胆固醇水平，这（zhè）是心脏健康（kāng）的不良组合。高水平的低密度（dù）脂蛋白胆（dǎn）固醇（chún）与动脉粥样硬化和心脏病有关。

　　其次是增加中风（fēng）风（fēng）险：高（gāo）摄（shè）入反式脂肪酸的人（rén）群（qún）可能面临中风风（fēng）险（xiǎn）的（de）增加。反式脂（zhī）肪酸可能导致（zhì）血管炎症和血栓形成，增加（jiā）中风的（de）风（fēng）险。

　　三是促进炎（yán）症：摄入反式脂肪酸可能引（yǐn）起体内炎（yán）症反（fǎn）应，这与多种慢性疾病的发生和（hé）发展有关（guān），包括关节炎和炎症性肠病。

　　四（sì）是（shì）增加胰岛（dǎo）素抵抗风险：反式脂（zhī）肪酸摄入可能增加（jiā）胰岛素抵抗引起糖尿病。

　　五（wǔ）是降低生育能力：一（yī）些研究表明（míng），摄入反式脂肪酸可能会影响女性的生（shēng）育能力。

　　六是（shì）增加癌症（zhèng）风险（xiǎn）：一些研究提（tí）示，经（jīng）常吃反式脂肪酸的人群癌（ái）症的风险增加。

　　那么，哪些（xiē）食（shí）物含有较（jiào）多的反式脂（zhī）肪酸呢（ne）？

　　富含反式脂肪酸的（de）食物通常是经（jīng）过部分氢化（huà）的植物油或食品制品。通（tōng）常在液态（tài）植物（wù）油被氢化成固态脂肪时产生。

　　包括氢化大豆油、氢化（huà）棕榈油、氢化棉（mián）籽油等。这（zhè）些氢化植物油（yóu）通常用于加（jiā）工食品和烘焙食品。

　　像咱们（men）常吃的（de）饼干、蛋糕和（hé）糕点中含有氢化植物油，因此富（fù）含反式脂肪酸。

　　像快餐食品如薯条、薯片、鸡块、泡芙等，通（tōng）常在制（zhì）备过程中使用含有反式脂（zhī）肪酸的食用（yòng）油。

　　当然，并不是所有植（zhí）物油都含有反（fǎn）式脂肪酸。事实上，大（dà）多数植物油中是不含反式脂肪酸的，它（tā）们主要（yào）由不饱和（hé）脂肪酸组成，这些脂肪酸通常被认为是对心血（xuè）管健康（kāng）有益的。

　　一些常见（jiàn）的不含或含极少反式（shì）脂肪酸的（de）植物（wù）油包括：

　　一是橄榄油（yóu）：橄榄油（yóu）主要由单不（bú）饱和脂肪酸组成，对（duì）健（jiàn）康有（yǒu）益。

　　二是葵花籽油：葵花籽油富含多不饱和脂肪酸，如亚（yà）麻酸，也不含反式脂肪（fáng）酸。

　　三是（shì）椰子（zǐ）油：椰子油主要由（yóu）饱和（hé）脂肪酸组成，不含反式脂肪酸。

　　四是大豆（dòu）油：大豆油通（tōng）常不含（hán）反（fǎn）式脂肪酸，但要注意不要混淆大豆油与部分氢（qīng）化（huà）大豆油（yóu），后（hòu）者可能含有反式脂肪酸。

　　当选择植物油（yóu）时（shí），最好查（chá）看产品（pǐn）标（biāo）签，确保它们不含反式脂（zhī）肪酸（suān），或者（zhě）尽量（liàng）减少摄入含有反式脂（zhī）肪（fáng）酸（suān）的食品和油（yóu），对健康更为有益。

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