立夏已过，多（duō）地（dì）气温冲上30℃，各种（zhǒng）致（zhì）病（bìng）微生物（wù）快速繁殖（zhí），易导（dǎo）致食物腐败（bài）变质，若加工或贮存不（bú）当，极易（yì）引发食物（wù）中毒。

　　“细菌性（xìng）食物中毒不同于食（shí）物中毒，它（tā）特（tè）指食用被细（xì）菌及其毒素污染（rǎn）的食（shí）物（wù）导致的中毒，主要表现为胃肠炎症状，常见（jiàn）于潮（cháo）湿高温季节。”

　　在细菌性食物中毒中，沙门（mén）氏菌、大肠（cháng）埃希菌、副溶血性弧（hú）菌、蜡样芽（yá）孢杆菌以及金黄色葡萄球菌等比较常见。

　　疾控中心提醒，这些食源（yuán）性致病菌就藏在人（rén）们常吃的海鲜、肉（ròu）蛋（dàn）奶（nǎi）等食品（pǐn）中（zhōng）。

　　副溶血（xuè）弧菌：海鲜

　　副溶（róng）血性弧（hú）菌主（zhǔ）要污（wū）染的（de）食品（pǐn）是海产品，包括多（duō）种海洋鱼（yú）类、虾、蟹（xiè）、贝（bèi）类等。表现（xiàn）的主要症状为恶心、呕（ǒu）吐（次（cì）数不多）、腹痛，主要特点（diǎn）是（shì）在脐周（zhōu）部呈（chéng）阵发（fā）性（xìng）绞痛，腹泻，常呈（chéng）水样便，有些出（chū）现低热。严（yán）重者可导致脱水、血压下降，甚至出（chū）现休克。

　　沙门氏菌：肉（ròu）蛋奶（nǎi）

　　沙门氏菌（jun1）主要（yào）污（wū）染肉蛋奶及其制品。感染沙（shā）门氏（shì）菌的病人会（huì）出现腹痛、腹泻（xiè）（黄绿色水样便、有时为脓血或黏液便）并伴有发热的临床表现（xiàn）。

　　免疫力较（jiào）弱的人群（qún）（比如儿童、老（lǎo）人和孕（yùn）妇）感染症状较重、会出（chū）现寒（hán）战、惊厥、抽搐和昏迷等严重的（de）并（bìng）发（fā）症。

　　金黄色（sè）葡萄球（qiú）菌：高蛋白食品

　　常（cháng）见易被污染的（de）食（shí）品为蛋（dàn）白（bái）质含量丰富（fù）的食品，如肉及肉制品、蛋及其（qí）制品、乳及（jí）乳（rǔ）制品、奶油蛋糕等。金（jīn）黄色葡萄球菌名（míng）字可爱，但却有一（yī）个强大的武器——肠（cháng）毒素，耐热性强，加热至100℃、30分钟不能完（wán）全破（pò）坏，仍（réng）能使人致病。肠毒素中毒症（zhèng）状（zhuàng）常（cháng）表（biǎo）现为恶（è）心、剧烈呕吐、腹痛等急性肠胃炎症状，病程短，杀伤力（lì）强。

　　大肠埃（āi）希（xī）菌（jun1）：熟食（shí）制品、蛋制品

　　大肠埃希菌在人的肠（cháng）道中（zhōng）大量的存在，其（qí）中（zhōng）有少数或几种能（néng）引起人中毒（dú）。部分埃希（xī）菌菌株与婴儿腹泻有关，是出血性大（dà）肠埃希（xī）菌中致病性血清型（xíng）。主（zhǔ）要侵犯（fàn）小肠远端的结肠，常见中毒食品为各类的熟食制品牛肉、生牛（niú）奶，其（qí）次为蛋（dàn）及蛋制品，乳酪（lào）、蔬菜、水果，饮料等食物。

　　症（zhèng）状（zhuàng）轻者的肠道感染症状相（xiàng）对较轻，表现为恶心（xīn）、呕吐、腹泻（xiè）、腹痛等，及时治疗（liáo）后危害（hài）较小；症状重者感染后出现（xiàn）严重腹（fù）泻、脓血便、高热等（děng）症状，可（kě）能导致脱水（shuǐ）、酸中（zhōng）毒，或引（yǐn）起其他部位感染，若不及时治疗可能致死（sǐ）。

　　蜡（là）样芽孢（bāo）杆（gǎn）菌（jun1）：含淀粉较多的食（shí）物

　　引起蜡样（yàng）芽（yá）孢杆菌（jun1）食物中毒（dú）最常（cháng）见（jiàn）的食物包括有乳（rǔ）类、肉类食物，还（hái）有点心、剩米（mǐ）饭等含淀粉比较多的变（biàn）质食物。蜡样芽孢杆菌食物中（zhōng）毒的潜（qián）伏期为一到两小时，症状表现比（bǐ）较明显，如（rú）恶心呕吐、头晕眼（yǎn）花（huā）、寒战、四肢乏力以及（jí）腹泻（xiè）腹痛（tòng）等情况（kuàng）出现，中毒（dú）轻者一般（bān）不会（huì）引起体温升高，当体温升高的时候，说明中毒比较严重。

　　如何预防细菌性食物中（zhōng）毒？

　　生冷食（shí）物在室温下放置时间不要（yào）超过（guò）2小时，超过2小时，被（bèi）细菌（jun1）感染的风险会急剧（jù）升高（gāo）；

　　尽量不食用生冷食物（wù），如需生（shēng）食的果蔬应用果蔬（shū）洗（xǐ）涤（dí）剂对食（shí）物（wù）进行彻底清（qīng）洁。很多人担（dān）心使（shǐ）用（yòng）食物洗涤剂清（qīng）洗果蔬会有（yǒu）残留，这点无须担心。毕竟，洗涤剂残留（liú）危害（hài）比细菌、农药等残（cán）留危害要小得多（duō）。

　　“日（rì）常如（rú）果吃坏东（dōng）西，一（yī）般会出现急性胃（wèi）肠炎的（de）症状，如果患者只发生（shēng）腹泻（xiè），没有（yǒu）出（chū）现发热、呕吐等症状时，可以先居家观察；

　　当患者出现发热、长（zhǎng）时间拉稀或呕吐、虚脱（tuō）以（yǐ）及大便中带脓血等任（rèn）一（yī）症状（zhuàng），都应及时前往医（yī）院检查治疗。”医师补充道（dào）。

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