限钠（盐）膳食适（shì）用（yòng）于肝（gān）硬化腹（fù）水、高血压、缺（quē）血性心（xīn）力（lì）衰竭、肾脏疾病、用肾上腺皮质（zhì）激（jī）素治疗的患者。

限钠（盐）膳（shàn）食包（bāo）括三（sān）类（lèi）：

◆低盐膳食（shí）：全（quán）日（rì）供钠（nà）２０００mg左（zuǒ）右。饮（yǐn）食（shí）中（zhōng）忌（jì）用（yòng）一切（qiē）咸食，如咸菜、甜面酱、咸肉（ròu）、腊肠以及各种荤素食罐头等，但允许（xǔ）在烹制或食用时加食盐（yán）２～３g或酱油１０～１５ml。

◆无（wú）盐膳（shàn）食：全日供钠１０００mg左右，除限制（zhì）低盐膳食中的食盐和酱油外，其他同低盐膳（shàn）食。

◆低钠膳食：全日钠供（gòng）给量控（kòng）制（zhì）在５００mg内。除无盐膳食的要求外，还要限制一些含（hán）钠量高的蔬菜（每１００g蔬菜含钠１００mg以上），如油菜苔（tái）、芹菜（cài）、茴香（xiāng），以及（jí）用食（shí）碱制作的发面蒸食等（但（dàn）是可以用酵母代替食碱（jiǎn）发酵（jiào））。

这类（lèi）膳食的原则和要求包括（kuò）：

◆膳食中钠的供给量应随（suí）病情变化及时调整。

◆对于６０岁以上的贮钠能力低的病人、心肌梗（gěng）死的病人、回肠切除手术后的病人等（děng）应根据２４小（xiǎo）时（shí）尿钠排出量、血钠、血（xuè）压等（děng）临床指标来决（jué）定（dìng）是否需要（yào）限钠。

◆烹（pēng）调方（fāng）法（fǎ）应予改（gǎi）进。可采用番茄汁、芝麻酱等（děng）调料以改善口（kǒu）味，或用原汁蒸、炖法以保持食物（wù）本（běn）身的鲜美味道。此（cǐ）外，在（zài）配膳方法上（shàng），应注意菜肴的（de）色香味使之能引起食欲。

◆目前市售的低钠盐（yán）可（kě）根据（jù）说（shuō）明（míng）适当选用。市售无盐酱（jiàng）油是以氯化钾代替氯化钠（nà），故高血钾患者（zhě）不宜使用。