世界卫（wèi）生（shēng）组织计（jì）划（huá）在全球食品（pǐn）供应中停用工业生（shēng）产（chǎn）的（de）反式脂肪（fáng）酸，争取到2023年消除这些有害（hài）化合（hé）物。反式脂肪酸是什么（me）？怎（zěn）么就是有害的呢（ne）？

反式脂（zhī）肪酸有（yǒu）天（tiān）然的和（hé）人造的两（liǎng）种，天（tiān）然的反式脂肪酸（suān）比（bǐ）较少，在牛羊肉（ròu）、牛（niú）奶及其制品（pǐn）中有少量存在，所（suǒ）以很（hěn）多（duō）食品（pǐn）中都使用（yòng）人造的反式脂肪酸。

世界卫生组织停用的（de）反式脂肪是什么？

反式脂肪酸有什么用？

为什（shí）么要在（zài）食（shí）品中（zhōng）添（tiān）加反式（shì）脂肪（fáng）酸呢，因为能增加食品的酥脆口（kǒu）感（gǎn），易（yì）于食品的长期保（bǎo）存，还（hái）能降低成本（běn）。在我们日（rì）常（cháng）的食物中，很多都有（yǒu）人造（zào）反式脂（zhī）肪酸（suān），比如饼干（gàn）、面包、薯片薯条（tiáo）、巧克力、冰淇淋等。

世界卫生组（zǔ）织停用的反式脂（zhī）肪是（shì）什么？

反式脂肪（fáng）酸有哪（nǎ）些危害？

人（rén）造反（fǎn）式脂肪的增肥（féi）效（xiào）果（guǒ）特别强，一口反式脂肪等（děng）于七口（kǒu）油，比普（pǔ）通的油脂更容易（yì）让（ràng）人发胖，而肥胖（pàng），对心血（xuè）管（guǎn）健康造（zào）成危害，增（zēng）加（jiā）心脏病（bìng）、糖尿病、高血压等（děng）慢性疾病的风险。世界卫生组织估计，每年（nián）全球范围内有超过（guò）50万人因为摄入（rù）反（fǎn）式脂肪过多而死亡。

而且，研（yán）究发现，过多摄入人造反式脂肪会损害记忆力，增加老年患阿（ā）尔（ěr）茨海默病的几率，对于青少年来（lái）说，人造反式脂肪还会（huì）对中枢神经系统（tǒng）的生长发育造成不良影（yǐng）响。

如（rú）何避免人造反式（shì）脂肪？

人造反式（shì）脂肪在很（hěn）多食物中都存在，那饼干（gàn）还能吃不（bú），薯片也要放弃了吗？怎么才能减少人造反式（shì）脂肪的摄（shè）入呢？

这就要从日常饮食习（xí）惯开始，多吃新鲜的水果蔬（shū）菜（cài），全（quán）谷物，鱼、坚果等（děng），牛（niú）羊肉猪肉要（yào）少吃，饼干、薯片薯条等零食也要少吃。

世界卫生组织停用的反式脂肪是什么（me）？

在购买食品的时候，尽量选择不含反（fǎn）式脂肪酸或者含量比较（jiào）低（dī）的食物，仔细看食（shí）物标签（qiān）上（shàng）反式脂肪酸的含（hán）量。

但是标明（míng）反式脂肪酸为（wéi）0的也不定就（jiù）没有，人造反（fǎn）式脂肪酸只要来源（yuán）就（jiù）是部（bù）分氢化处理的植物油，植物油、植物奶油、代可可（kě）脂、奶精（jīng）、植脂末等（děng）都属于氢化（huà）植物油（yóu），所以这些（xiē）也要（yào）注意。