一、经常（cháng）吃水煮蛋（dàn），是（shì）“养肝”还是“伤肝”？

　　鸡蛋（dàn）不仅营养价值高，其胆固醇含量也（yě）很（hěn）高（gāo），《中国食物成（chéng）分表2017版》数据显示，每100克鸡蛋中含有约585毫克胆固醇（chún）。这也导致很多人不太敢（gǎn）吃水煮蛋，就是担心其中的胆固（gù）醇会毁损肝脏，那这一（yī）说（shuō）法究竟是不是对的（de）呢？

　　实际上，吃（chī）鸡蛋不仅不会损害肝脏（zāng），反而能起到保护的作用（yòng）。

　　鸡蛋内有丰富的蛋白质（zhì）和（hé）卵磷（lín）脂，其中蛋白质对肝脏损伤有（yǒu）一定修复作用。而卵磷脂（zhī）在进入体内后经（jīng）过代谢（xiè）会转（zhuǎn）换成胆碱，该物质可经（jīng）过血液循环传（chuán）送（sòng）到大（dà）脑，起（qǐ）到加快（kuài）血液循（xún）环、减轻肝脏负担的作用。

　　即便是（shì）肝脏受（shòu）损人群，适量食用也是可以的，但（dàn）不宜摄（shè）入过多。

　　二、一天一个（gè）鸡蛋，身体会有什么（me）变化？

　　很多（duō）人在生活中有每天一个鸡蛋的习惯，长期这么吃（chī）可以给身（shēn）体带来哪些好（hǎo）处（chù）呢？

　　1、降低（dī）心血（xuè）管疾病

　　医学杂志《Heart》曾发（fā）表过一项研究，研究称（chēng）每天摄（shè）入不超过1个鸡蛋（dàn），对于降低心血管疾（jí）病的发病、死亡风险均（jun1）有好处。

　　研究人员通过研究发现（xiàn），鸡（jī）蛋摄入与高密度脂蛋白（bái）胆固醇浓（nóng）度呈正相关关系。适当的鸡蛋摄入可提高高（gāo）密度脂（zhī）蛋白胆固醇水（shuǐ）平，清除血（xuè）管内的胆固醇，对于（yú）心血管科起（qǐ）到保护作用。

　　此外（wài），北（běi）京大学公（gōng）共卫（wèi）生（shēng）学院李立（lì）明教（jiāo）授课题组也（yě）曾做过相关研究，并表（biǎo）示一天（tiān）摄入（rù）一个（gè）鸡蛋与心血管疾病死（sǐ）亡风险（xiǎn）下降18%相关（guān）。

　　2、改善（shàn）大（dà）脑功能

　　《美国临床营养杂（zá）志》上发表的一（yī）项研究对2500名年龄42~60岁的受试者进行了调查，分别将受试者分为2组，一组每天（tiān）早上吃1个鸡（jī）蛋（dàn），另外一组（zǔ）正常饮食，并进行了为期22年（nián）的随访。最终发现，吃鸡蛋的受（shòu）试者测试的结（jié）果（guǒ）明显较好，且罹患老（lǎo）年痴呆（dāi）的风险相较（jiào）于另外一组更低。

　　对此，研究人员认（rèn）为与鸡蛋内丰富的蛋白质、维生（shēng）素、抗氧化剂（jì）可改善大脑前额叶功能、执行（háng）功能相关。

　　3、改善视力

　　鸡蛋内的（de）维生素A含量丰富，而维（wéi）生素A对（duì）于视力有较好的保护作用，可起到一定的明目作用（yòng）。

　　虽（suī）说（shuō）吃鸡蛋可（kě）给健康带来不少的好处，但也要注意不能（néng）过（guò）量地吃鸡蛋，否则很（hěn）容易起到（dào）反效果。

　　总的来说，适量（liàng）食用鸡蛋对健康是有益的（de）。美（měi）国（guó）心脏协会（huì）发布的建议指出，健康人群每日最多可食用（yòng）一个完整（zhěng）的鸡蛋。《中国（guó）健康（kāng）生活（huó）方式（shì）预防心（xīn）血管代谢疾（jí）病指南》也建议，成年人每周蛋类摄入量保持在300~350g为宜，大约是每天一个鸡蛋的量。

　　三（sān）、医生提醒：吃鸡蛋这（zhè）3点要牢记

　　鸡蛋是个营养（yǎng）价值（zhí）很丰富的（de）食物，在食用时其实有不少的注意事项，尤其是特殊人群，食用（yòng）时要特（tè）别注意。

　　1、孕期、哺乳期女性以及（jí）大（dà）病初愈恢复期的人士（shì），对于蛋白（bái）质的需求量更（gèng）大，每日可摄入2~3个鸡蛋（dàn），注意要采用蒸煮等无油的烹饪方式。

　　2、高（gāo）血（xuè）脂人群（qún）要注意控制脂肪的总摄（shè）入（rù）量，鸡蛋建议（yì）每日摄入≤1个，每周（zhōu）<5个（gè）、

　　3、胆囊炎患者只（zhī）要不是在急性发作期（qī），是可（kě）以适量吃鸡蛋的。但如（rú）果伴有胆固醇沉积、高胆固醇血症的话，则不建议吃蛋黄。

　　另外，在吃鸡（jī）蛋的时候（hòu）要（yào）注意不能丢（diū）掉蛋黄，蛋黄内有丰富的多（duō）种维生素以及矿物质，可以说是鸡蛋的核心，丢（diū）弃蛋黄会损失（shī）较大的营养价值。

　　在烹饪方式的选择上，优先选择（zé）水煮，这样做可以最大（dà）程度保（bǎo）留（liú）鸡蛋的营养价值。

　　对于普通人来说，日常（cháng）适当的吃鸡蛋可给（gěi）健康带来不少的好处（chù），日常不要盲（máng）目听信（xìn）谣言，给（gěi）自己带来不必要的恐慌。

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