反式脂肪酸对健（jiàn）康有害（hài），会引起一（yī）系列健（jiàn）康问题和慢性疾病，最常见的危害（hài）有：

　　首（shǒu）先是（shì）增加（jiā）心血管疾病风险（xiǎn）：反式（shì）脂肪酸被证明能够增加心血管疾病的风险（xiǎn）。它们可（kě）以增加低密度脂（zhī）蛋白胆固（gù）醇（chún）水平（píng），同时减少高（gāo）密（mì）度（dù）脂蛋（dàn）白胆固（gù）醇水平，这是心脏（zāng）健康的不良组合（hé）。高水（shuǐ）平（píng）的低密度脂蛋白胆固（gù）醇（chún）与动脉（mò）粥样硬化和心脏病（bìng）有（yǒu）关。

　　其次是增加中风风险：高摄（shè）入反（fǎn）式（shì）脂肪（fáng）酸（suān）的人群可能面（miàn）临中风（fēng）风险（xiǎn）的（de）增（zēng）加。反（fǎn）式脂肪酸可（kě）能导致血管炎症和血栓形成，增加（jiā）中风的风险。

　　三是促进炎症：摄入反式脂肪（fáng）酸可能引起（qǐ）体（tǐ）内炎症（zhèng）反应（yīng），这（zhè）与多（duō）种（zhǒng）慢（màn）性疾病的发生和发展有关，包（bāo）括关节炎和炎（yán）症性（xìng）肠（cháng）病。

　　四是增加胰岛（dǎo）素抵抗风险：反式脂肪酸（suān）摄入可能增加胰（yí）岛素抵抗引起糖尿病（bìng）。

　　五是降低生（shēng）育能力：一些研究表明，摄入反式脂（zhī）肪酸可能（néng）会影（yǐng）响女性（xìng）的生育能力。

　　六（liù）是（shì）增加癌症风险（xiǎn）：一些研究提示，经常吃反式（shì）脂肪酸的人群癌（ái）症的风险增加。

　　那么（me），哪些食物含有较多的反式脂（zhī）肪酸呢？

　　富含反（fǎn）式脂肪酸的食（shí）物通常（cháng）是（shì）经过部分氢化的（de）植物油或食品制品。通常在液（yè）态植物油（yóu）被氢化成固态脂肪（fáng）时（shí）产生。

　　包括氢化大豆油、氢化（huà）棕榈油、氢化棉籽油等。这些氢（qīng）化植物（wù）油通常用于（yú）加工食品和烘焙食品。

　　像咱们常吃的饼干、蛋糕和糕点中（zhōng）含有氢化植（zhí）物油，因此富含反式脂肪酸。

　　像快餐食品如薯条、薯片、鸡块、泡芙等，通常在制（zhì）备过程中使用（yòng）含有反（fǎn）式脂（zhī）肪（fáng）酸的食用油。

　　当然，并（bìng）不是所有植物油都含有反式脂肪酸。事实上，大多（duō）数（shù）植（zhí）物油中是（shì）不含反式脂肪酸（suān）的，它们主要由不饱和脂肪（fáng）酸组成，这些脂肪酸通常被认为是（shì）对心血管（guǎn）健康（kāng）有（yǒu）益的。

　　一些常见的不（bú）含或含极少反式（shì）脂肪酸的植（zhí）物油（yóu）包括：

　　一（yī）是橄榄油：橄榄油主要由单不饱和（hé）脂肪酸组成，对健康有益。

　　二是葵花（huā）籽油（yóu）：葵（kuí）花籽油富含（hán）多不饱和脂肪酸，如亚（yà）麻酸，也不含反（fǎn）式脂肪酸（suān）。

　　三（sān）是椰子油：椰子油主要（yào）由饱和脂肪酸组成，不含（hán）反式脂肪酸（suān）。

　　四是大豆油：大豆油通常不含反（fǎn）式脂肪酸，但要（yào）注意不（bú）要混淆大豆油与部分氢（qīng）化大豆油，后者（zhě）可能含有反式脂（zhī）肪酸（suān）。

　　当（dāng）选择植物油时，最好查看产品标签，确保它们不（bú）含反式脂肪酸，或（huò）者尽量减（jiǎn）少（shǎo）摄入含有反式脂肪酸的（de）食品和油，对（duì）健康更为有益。

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